バッテラ

吉池で鯖を買ってきて３枚に下ろして酢に漬けること一晩。ご飯を炊いて寿司飯にしてすだれで押し固める*1。不足はないことないが、なかなかうまい*2。

*1:鯖寿司（バッテラ）：しめ鯖 | レシピサイトぷちぐる

*2:気になるところ：酢が少しきつい。寿司飯は水を減らして炊く。昆布あるとよい。