あわびととこぶし

先生からの回答
　
ようやく暖かくなってきましたが，
それに合わせて花粉がスクランブル発進しており，
苦しめられています．
　
さて，ご質問の件，
　
(1) あわびととこぶしの見分け方
まず，“あわび”“とこぶし”とはそもそも何かということを
知るのが出発点になります．
　
「ミミガイ科の貝のうち、大型になる種をアワビ，小型の種をトコブシと呼ぶ傾向がある．
日本産の種類については殻に開いた孔の数で区別できる（4〜5がアワビ，6〜9がトコブシ）が，
外国産のアワビには孔の数が多いものもある．このように，種類によってアワビやトコブシと
呼んでいるだけで分類学的な分け方ではない．築地市場でも，アワビ類の若い個体を
トコブシとして販売していることがある．
（　http://www.touorosi-coop.jp/arekore/200306_awabi-tokobusi.html　より）」
　
要するに，“あわび”“とこぶし”という呼称はそれぞれ数種を含む総称で，
大きいのがアワビ，小さいのがトコブシということです．トコブシは成長しても
殻長7〜8cmどまりですが，アワビといわれるものはおおむね10cm以上あります．
だから，一番簡単な見分け方は何かと聞かれれば，「大きさが違う」というのが
正解になりますが，もともとそれが呼称の定義なのだから当たり前といえます．
あと，上記にもあるように殻の孔の数が違いますが，アワビ類の若いのを
トコブシと呼ぶこともある，なんてことになってくると，「見分ける」意義が
よくわからなくなってきます．
切り身や料理になって元のサイズがわからない場合は，DNA鑑定でもしない限り
絶対区別不可能でしょう．姿煮のように全体の大きさが満足度の大きなファクター
となる料理に使用するケースを除けば，食材としての価値はまったく差がないと
（私は）思いますので，そういったことを鑑みた総合的な結論は下のようになります．
　
結論：大きいのがアワビ，小さいのがトコブシ．
　　　でも「見分ける」ことに特に意味なし．
　
　
ずいぶん長くなってしまったので，(2) アンコウの不思議な生体（生殖）
についてはまたあらためてお答えすることにします．
それでわまた．